平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐 通讯员(tōngxùnyuán) 任秀秀 为加强敬老院食堂食品安全监管，切实保障老年人饮食(yǐnshí)安全，近日，济南市平阴县市场监督管理局组织执法人员对(duì)辖区内敬老院食堂开展了食品安全检查(ānquánjiǎnchá)。 检查(jiǎnchá)过程中，执法人员依据食品(shípǐn)(shípǐn)安全相关法律法规(fǎlǜfǎguī)和标准要求，全面细致(xìzhì)检查了敬老院食堂。在食品原料采购环节，执法人员重点查看了食品原材料的(de)进货渠道是否正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整，确保食材来源可追溯(kězhuīsù)，从源头保障食品安全。针对食品加工(jiāgōng)制作过程，执法人员严格检查了食堂操作间的环境卫生状况，要求加工区域保持清洁卫生，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开等加工原则，避免交叉污染。 在(zài)餐饮具清洗消毒方面，执法人员仔细检查(jiǎnchá)了消毒设备的运行情况，要求食堂严格按照规定程序对餐饮具进行(jìnxíng)清洗、消毒和保洁，确保餐饮具卫生安全。食品留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施(shèshī)设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整，确保一旦发生食品安全事故，能够(nénggòu)及时溯源(sùyuán)和调查。 此外，执法人员还对食堂的食品安全(shípǐnānquán)管理(guǎnlǐ)制度落实情况进行了检查，包括从业人员健康管理、食品安全培训、“日(rì)管控、周排查(páichá)、月调度”工作制度执行等。要求敬老院食堂负责人切实履行食品安全第一责任人职责(zhízé)，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。 敬老院食品安全关系到每一位老人的身体健康和生命安全(shēngmìngānquán)，是食品安全监管工作的重点(zhòngdiǎn)领域。下一步，平阴县市场监督管理局将持续加大对(duì)敬老院食堂(shítáng)的监管力度，严厉打击各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。